En los separadores estàticos de HIDRODEPURACIòN los grasos y los aceites estàn separados por el agua de descargue segùn el principio fìsico de la flotaciòn, fenomeno natural que permite a las sustancias grasas, de peso especìfico menor que el agua, separarse aflorando a la superficie.
Los separadores de aceites y grasos son empleados para el tratamiento de las aguas de descargue donde se presentan aceites y grasos de origen animal o vegetal.
Las sustancias grasas tienen que estar separadas cerca de la fuente porque provocan daños ocluyendo las tubaciones, se decomponen facilmente y provocan olores nauseabundos.